Casa do Chef Bistrô - Teresópolis

A proposta desse restaurante é fazer você se sentir em casa. Os proprietários (Leo Coalhada e Joffre Aschar) são os protagonistas do "Chef em casa", programa diário do Cine Brasil.

O cardápio muda diariamente e é composto de um menu degustação com ao menos duas opções de entrada, prato principal e sobremesa. Mas se nada agradar, não se preocupe, os chefs, que recebem pessoalmente no salão, estão prontos para escutar seus anseios e tentar preparar algo que atenda ao seu paladar, com os ingredientes disponíveis. Aqui quem manda é o cliente. E o melhor: crianças, e até mesmo pets, são sempre bem vindos!

Hoje pedimos entradas (parma com chutney de manga e bruschetta de beringela), pratos principais (bacalhau no leito de grão de bico, com risoto de legumes e brócolis salteado, e entrecôte com arroz de tomate e carpaccio de abobrinha) e sobremesas (creme brulée, e crepe suzette) diferentes. Nossa filha dividiu os pratos com a gente, mas teve o privilégio de ir até a horta, com o chef Joffre, colher ervas frescas para salpicar no seu prato, enquanto nossas cachorras esperavam na sombra de uma árvore, com direito a água fresca.

Um lugar acolhedor e de boa comida, para se voltar sempre.

Vila St. Gallen - Teresópolis

Uma boa opção noturna em Teresópolis.

O espaço - que imita uma pequena vila, com direito a capela, fonte, lojinha de souvenir, e uma chocolateria café - congrega um bistrô francês (1912), uma abadia (Anno 613) com foundues e raclettes, e um espaço maior, destinado à cervejaria e à culinária alemã. Esse último é o espaço mais disputado, principalmente à noite, e mais ainda quando rola música ao vivo (assistimos a uma banda de blues bem legal).

Muitas vezes é preciso enfrentar uma fila, mas a casa disponibiliza um bar externo para amenizar a espera, que serve chope e pequenas porções de aperitivos, como azeitonas e mix de nuts.

As cervejas e chopes produzidos na casa são uma atração à parte. A variedade é grande, a qualidade ótima, e há sempre uma novidade sazonal. Desta vez, era um interessante chope de goiaba, tipo IPA, bem amarguinho.

Para petiscar escolhemos um bolinho de queijos fundidos, empanado com cabelinho de anjo e acompanhado de uma geléia de damasco ligeiramente apimentada. Depois dividimos um enorme cachorro quente, com queijo gruyère e molho barbecue, no pão de cevada, acompanhado de batata frita rústica. Comida pesada, mas muito boa.

Massa caseira com lagostim

Minha vez de estrear a máquina de macarrão Marcato que ganhei!

Fizemos um belo fettuccine. A massa ficou super leve, muito boa mesmo. E a máquina é fácil de operar.

Para o molho, alho poró, lagostim e vinho branco, com um toque de creme de leite. 

Salsinha fresca para finalizar e eis o resultado:

Casa Carandaí

Dia de trabalhar até tarde, sem direito a Happy Hour. 

Sorte que eu estava perto dessa deliciosa padaria na Lopes Quintas, no Jardim Botânico.

Os pães são maravilhosos! Comprei vários! E o lugar é super charmoso.

Cheguei em casa e preparei um sanduíche de requeijão, parma, queijo montanhês, rúcula e cenoura ralada no pão de nozes. Para acompanhar, uma taça de vinho, claro.

Mauá

Esse charmoso restaurante fica localizado no terraço do Museu de Arte do Rio.

O espaço é bem bacana, e quando as obras da Praça Mauá terminarem, a vista vai ficar ainda mais bonita.

A pegada é contemporânea, mas baseada em larga escala em ingredientes  tipicamente brasileiros.

De entrada pedimos os bolinhos de pato com molho de mostarda escura. O molho era bom, mas achei os bolinhos bem sem graça.

Para o prato principal camarões empanados na tapioca, com risoto de queijo coalho e molho de maracujá: delicioso!!!

Jantar com amigos

Sábado recebemos amigos para jantar, então vamos de menu completo.

Nada de arriscar muito para não errar a mão.

Entrada: steak tartare

Prato principal: medalhão com manteiga de ervas e risoto de gruyère com rúcula

Sobremesa: mousse de chocolate 

Almoço de domingo

Final de ano é sempre atribulado, então vou postar o almoço de domingo hoje!

Dessa vez fizemos medalhão com um molinho que inventei na hora: manteiga, salsa e alecrim bem picadinhos, um pouco de molho inglês e cachaça.

Para acompanhar, risoto de queijo gruyère com espinafre e crocante de parma (é só colocar o presunto de parma picadinho por alguns minutos na frigideira sem nada).

Ficou bem interessante.

Risoto, mais uma vez, só porque eu amo

É, acho que já deu para perceber que amo risoto...

Hoje, para o almoço, foi risoto de camarão com açafrão e nirá.

Noite de risoto, de novo...

Fiquei algum tempo longe das panelas. E logo bate a saudade de fazer um risoto.

E a noite de chuva logo convida a ficar em casa, então...

Vamos de risoto de brie com crisps de parma, acompanhado de filet de frango com geleia de damasco. Um bom azeite, um belo vinho e jantar pronto.

Fiorino

Este é um dos meus restaurantes italianos preferidos, se não o preferido.

As massas desse restaurante escondido próximo à Igreja de São Francisco Xavier, na Tijuca, são todas feitas na casa, diariamente. A carta de vinhos é bastante variada, com preços honestíssimos.

Além de tudo, tem um custo benefício fantástico, já que parece que o cardápio congelou no tempo. 

Todos os pratos que pedimos custaram menos de R$ 40,00.

Escolhi, para variar, o tortellini de queijo taglio, em leito de rúcula selvagem e pignoles. Amo esse prato!

Meu marido escolheu o paglia e fieno com abobrinha, rúcula, amêndoas torradas e parmesão. Estava ótimo.

E minha filha, que ama cogumelos frescos, optou por um tagliatelli com shitake, porcini e cogumelos Paris. Tradicional e delicioso.

Enfim, vale cada garfada!

Siri

Não espere grandes inovações.

Este é um restaurante tradicional de frutos do mar, com filiais em alguns bairros do Rio de Janeiro.

Mas os pratos são muito bem feitos e extremamente bem servidos. Se te informarem que o prato é para dois, acredite, é para três, quiçá para quatro!

Optamos por uma moqueca de frutos do mar com robalo, camarões, lulas e polvo. Acompanha arroz, pirão e farofa de dendê.

Uma delícia!

Kaiten

O Kaiten é um restaurante japonês no Centro da cidade que costumo ir, com certa frequência, para sentar no balcão e aproveitar os diversos sushis, sashimis e afins que ficam rodando em sua divertida esteira. Isso sem falar nas peças menos tradicionais, pedidas na hora, como a robata de salmão com shimeji, que é de comer rezando.

Hoje, porém, decidimos sentar em uma mesa e incursionar pelos pratos quentes do cardápio. 

De entrada, um tradicional harumaki de camarão. Para o prato principal, escolhi frango empanado com couve frita, castanhas e purê de baroa. Uma delícia!

Meu marido optou por um macarrão estilo thai, com camarões. O cardápio prometia uma certa picância, que na prática não se verificou, mas estava bom.

Enfim, seja para aproveitar um japa tradicional, com alguma inovação, seja para provar pratos quentes com um quê oriental, o Kaiten é sempre uma boa pedida.

Lampadosa

Uma trattoria italiana no Centro do Rio - daquelas em que o chef (ou o cozinheiro, como ele próprio se definiu!) vem pessoal e simpaticamente explicar as opções de prato do dia que não estão no cardápio. 

Depois da tradicional bruschetta de entrada, optei por um desses pratos do dia: um gnocchi con verdure. O prato tinha "muita informação", mas estava bem gostoso. A massa do gnocchi, verde, derretia na boca de tão leve. 

Como em uma trattoria de verdade, você pode mudar as combinações do cardápio, e escolher o molho que mais te agrada. E, nesse espírito, meu marido pediu polpetone com gnocchi ao molho vermelho. A massa, mais uma vez, estava perfeita. O polpetone, confesso, não era dos melhores. Mas a simpatia de nosso italianíssimo chef tornou esse um detalhe quase sem importância.

Mini moranga

Me apaixonei por essa mini moranga quando a vi na feira. Tão lindinha!

Então a comprei, para depois pensar como prepará-la.

Como dia de eleição = dia de ficar em casa = dia de ir para a cozinha, vamos a ela!

Fiz a mini moranga recheada com camarões, creme de abóbora, e gratinada no forno com catupiry e queijo ralado. Filet de congro rosa, empanado no panko com salsinha. E o arroz foi com côco e amêndoas.

E o resultado, ficou assim:

Um pato diferente

Hoje fizemos pato... Adoro pato!!!!

Desta vez optamos por um medalhão de pato (confesso que prefiro o peito normal, mais molhadinho e prático para acertar o ponto). Acompanhamos ele com um molho de fatias de maçã, com mel e mostarda. Batatas ao murro, chorizo triturado, alho fatiado e couve de bruxelas.

E para harmonizar, um vinho? Não! Uma Therezópolis Ebenholz!

Cozzi: harmonizado

Desculpem, mas vocês ainda devem ouvir falar do Cozzi algumas vezes, pois sou mesmo frequentadora assídua.

Desta vez, gostaria de dividir com vocês a experiência dos jantares harmonizados mensalmente oferecidos pelo Cozzi.

Esses jantares, que a meu ver têm um bom custo benefício, costumam eleger um país como tema, e são compostos de quatro pratos, incluindo entrada e sobremesa. Sem mencionar a tradicional pizza branca de boas vindas, servida com uma taça de espumante.

Os jantares são sempre acompanhados de breves explanações sobre os vinhos oferecidos, as uvas que os compõem e as regiões de produção.

O último teve por tema a França e foi maravilhoso.

Salitre

Vinho e gastronomia. Essa é a promessa, cumprida, do Salitre.

A carta de vinhos é bem variada, e a comida é ótima.

De entrada escolhemos aspargos frescos, com ovo pochê e um creme com caviar. E gateau de beringela.

Para o prato principal medalhão de filet com nhoque, aspargos e cogumelos frescos. E bife de chorizo com creme de alho, salsinha frita e gratin de batata.

De sobremesa terrine de chocolate e pistache com creme inglês (tão boa que não fotografei!).