Cozinha Artagão

A casa de Pedro Artagão na  Barra, que segue o mesmo conceito de seu Irajá Gastrô. Culinária de primeira com ingredientes simples. Na entrada, pão de queijo frito de tapioca, com saladinha e geleia de damasco. Como pratos principais, pedimos ancho, com mousseline de baroa e espinafre na manteiga e limão, e carne assada 12 horas (confesso que esperava mais) com spaguettine ao gorgonzola. E para sobremesa... o inesquecível bolo quente de chocolate com calda de baunilha do Irajá! 

Ossobuco

Decidimos nos aventurar a fazer uma carne nova! Muita cebola, alho, cenoura, um pouquinho de passata, tomilho fresco e folhas de louro. Cerca de uma hora na pressão, e a carne sai desmanchando. Ema polenta cremosa para acompanhar, um vinho tinto e voilá: temos um jantar.

Agora quero usar ossobuco para fezer caldo de carne. O mocotó do osso deixa o molho consistente e delicioso.

CT Boucherie

O novo restaurante da família CT (Claude Troigos) no Rio Desing Barra, especializado em carnes, como a casa do Leblon. A carne é muito boa (mas não chega a ser excelente). O rodízio de acompanhamentos é que uma atração à parte. Como alguém consegue fazer um chuchu (sim, chuchu!) tão bom?! Mas o que me arrebatou desta vez foi a sobremesa... Uma cheesecake caramelada com creme de goiaba. Deliciosa!

Palmito fresco

Resolvemos nos aventurar a fazer um palmito fresco. Começamos pela brasa, mas percebemos que levaria muito tempo, e como não havíamos nos programado, acabamos colocando o palmito para cozinhar na panela mesmo e finalizamos na frigideira com azeite. Acrescentamos molho pesto e fizemos um belo cowboy steak na brasa para acompanhar. O resultado ficou bom, mas acho que na brasa teria ficado melhor: