Culinária Peruana

Confesso que esperava um pouco mais da culinária peruana em termos de sabor. Fomos a ótimos restaurantes, e não estou falando aqui dos estrelados, que são mesmo um capítulo à parte, mas faltou um “je ne sais quoi”. Em Lima, o ponto alto são os frutos do mar. Em Cusco, considerando a abundância de batata, os nhoques foram sempre uma boa aposta, assim como a quinoa, que também tem inúmeras variedades (destaque para o Organika e para o Morena). Os milhos são lindos, mas normalmente são servidos apenas cozidos, sem qualquer tempero. Mas uma coisa não se pode negar: eles sabem apresentar um prato!

Central - Lima

Prepare-se para uma viagem por sabores diferentes com ingredientes inusitados. O menu degustação do Central propõe 16 pratos, cada um para uma região geográfica do Perú. Alguns com sabor realmente surpreendente e sensacional (em especial o prato de número 7), outros que deixam um pouco a desejar. Mas vale como uma experiência única.

Astrid & Gastón - Lima

Um restaurante clássico se mantém tantos anos como tal por alguma razão. E a razão aqui é o sabor. Os pratos estavam maravilhosos.

Apenas a entrada de ceviches que não me emocionou tanto. Mas o nhoque com vieiras e o mero com cabelinho de anjo crocante em tinta de Lula, estavam sensacionais!

Gurumê

Pense em um japonês elevado a um nível superior, com combinações sutis de ingredientes sofisticados, como sushi de atum, foie gras e maçã verde, ou de salmão maçaricado com laranja e contreau, ou finas lâminas de polvo cozido com toque limão siciliano e flor de sal, dentre outros mais...

Pensou? Agora delicie-se: